Bánh Dày Vị Dương

Bánh dày Vị Dương là món bánh có xuất xứ từ thôn Vị Dương, xã Mỹ Xá, thành phố Nam Định). Món bánh đặc sản này đã có từ lâu đời, thường được dùng để thờ cúng trong các lễ hội truyền thống, trong ngày giỗ chạp, thờ cúng tổ tiên và trong việc họ, việc làng.

Bánh dày Vị Dương được làm từ thóc nếp, giã bằng chày đứng và cối giã loại lớn hoặc cũng có khi giã bằng chày ngang có cán gỗ qua một lượt vỉ buồm. Bánh dầy nặn to hay nhỏ tuỳ vào việc dùng bánh theo tiết lễ nhưng phải đạt độ vanh, cao thành, mặt bánh bóng mượt xoáy trôn ốc, không chảy nhão. 

Bánh có màu trắng tinh, hình tròn, dẻo và có mùi thơm. Bánh được đặt trên lá chuối màu xanh đã được cắt theo hình tròn vừa với chiếc bánh. Bạn có thể mua bánh dày Vị Dương ở trong chợ Văn Miếu, thành phố Nam Định nhé.

Bánh Gai Nam Định

Đã tới Nam Định, hãy một lần thử món bánh gai, đặc biệt là loại bánh gai Bà Thi nức tiếng thành Nam.

Nguyên liệu chính làm bánh gai Nam Định là lá gai và gạo nếp. Vỏ bánh dẻo, thường có màu đen, có vị ngọt nhẹ. Nhân bánh được làm từ đỗ xanh, lạc, sen, cùi dừa, và vừng trắng được lựa chọn kỹ lưỡng và chế biến qua nhiều công đoạn. Sau đó chế biến và trộn tất cả những nguyên liệu này với nhau để tạo nên phần nhân thơm ngọt, đậm đà.

Bánh gai ở Nam Định thường được bán với giá khá rẻ chỉ từ từ 6.000 đồng – 11.000 đồng/bánh tùy loại. Bạn có thể ghé cửa hàng bánh gai Bà Thi tại địa chỉ 104 Trần Hưng Đạo, TP Nam Định để mua bánh về làm quà nhé.

Kẹo Dồi

Nhắc đến bánh kẹo đặc sản Nam Định thì không thể thiếu kẹo dồi. Kẹo dồi có xuất xứ từ huyện Nam Trực, Nam Định. Từ thời xưa, nhiều gia đình, hộ dân nhỏ lẻ trong huyện đã sản xuất kẹo dồi để bán trong khu vực xã, huyện, dần dần được biết đến và bày bán ở khắp mọi nơi. Kẹo dồi có hình ống, vỏ bên ngoài màu trắng đục, mỏng, vị ngọt đậm nhưng không bị gắt, nhân kẹo là lạc rang thơm bùi. Nguyên liệu làm kẹo dồi gồm đường, mạch nha, lạc, vani, nghe có vẻ đơn giản nhưng cách làm lại cần phải có kỹ thuật và khéo léo.

Để làm được vỏ kẹo, người thợ cần phải có sức khỏe tốt. Sau khi đường và nha được hoán đến đủ độ giòn, người thợ sẽ đưa kẹo ra làm bớt nguội rồi đưa lên vật cột, phải quật đến lúc đường nha trở nên xốp trắng. Cả khối kẹo sẽ được dàn mỏng, càng mỏng càng ngon rồi cho hỗn hợp nhân lạc đã nhào đường, mạch nha, vani óng màu mật ong vào giữa rồi cuộn tròn.

Sau đó tiếp tục đến công đoạn đòi hỏi sự khéo léo của người thợ khi phải rút kẹo ra để cho những cây kẹo tròn dài, đều nhân bên trong và không làm vỡ vỏ để lộ nhân ra ngoài. Người thợ tiếp theo sẽ dùng dao chuyên dụng thái vát kẹo trông giống với hình dạng của chiếc dồi lợn.

Vì kẹo dồi có vị ngọt khá đậm nên sẽ rất thích hợp nếu bạn uống cùng một tách trà nóng. Vì đây là loại kẹo phổ biến nên bạn có thể mua kẹo dồi ở bất cứ cửa hàng bán bánh kẹo nào. Khi bảo quản kẹo phải để nơi khô ráo, tránh ánh sáng, tránh ẩm làm chảy kẹo.

Kẹo Sìu Châu

Trong số các loại bánh kẹo đặc sản Nam Định có một loại bánh với tên gọi rất lạ là kẹo sìu châu. Kẹo sìu châu khá giống với kẹo lạc tuy nhiên thơm ngon hơn kẹo lạc. Nguyên liệu để làm kẹo sìu châu gồm có: vừng, lạc bò, đường mía, gạo nếp cái hoa vàng, mộng mạ lúa chiêm làm mạch nha, nhưng được tuyển chọn vô cùng tỉ mỉ và cẩn thận. 

Khi mới ra lò, kẹo sìu châu có màu nâu hồng, trong. Sau đó kẹo được cắt ngắn, phủ một lớp bột trắng ngà. Kẹo sìu châu còn có đặc điểm độc đáo là giòn nhưng để lâu lại không bị ỉu. Thử một lần bạn sẽ nhớ mãi không quên vị bùi của lạc hòa quyện với vị ngọt thanh, sắc của mạch nha, cái thơm của lạc rang hòa quyện cùng với bột nếp… Kẹo sìu châu được bán rộng rãi, bạn có thể mua ở cửa hàng kẹo sìu châu Kim Thành Hoa tại địa chỉ 122 Minh Khai, thành phố Nam Định.

Bánh Nhãn

Đến với vùng đất Hải Hậu, Nam Định bạn sẽ được thưởng thức món bánh nhãn nổi tiếng nơi đây. Bánh có hình tròn nhỏ như long nhãn, màu sắc vàng óng. Bánh nhãn được làm từ gạo nếp hương hay nếp cái hoa vàng trồng ngay tại huyện Hải Hậu. Người thợ xay gạo làm bột bánh hòa với trứng gà đánh nhuyễn, sau đó vo viên rán vàng.

 Cuối cùng là đun nước đường cho đến khi sánh lại, thì cho bánh vào đảo nhanh tay khoảng chừng vài phút là hoàn thành. Bánh ăn giòn, dậy lên vị thơm của trứng gà, dẻo của nếp, ngọt nhẹ của lớp áo đường trắng. Bạn có thể mua bánh nhãn tại cửa hàng bánh nhãn Vân Đích, địa chỉ 25 khu 6, thị trấn Yên Định, Hải Hậu, Nam Định.